Descrizione
Un Nero di Troia in purezza vinificato in rosato con l’innovativa tecnica della riduzione. Il suo segreto è nell’utilizzo del Kryos, un impianto che lavora in totale assenza di ossigeno per restituire un vino intenso, ricco di sentori di frutta tropicale e dal colore tenue ed elegante.
Sapidità
Acidità
Struttura
Dolcezza
Rotondità
Calice consigliato
Calice di media ampiezza
Classificazione
Puglia Indicazione Geografica Protetta.
Uve
Nero di Troia in purezza.
Zona di produzione
Prime pendici collinari della Murgia a nord est di Ruvo di Puglia.
Sistema di allevamento
Pergola pugliese.
Epoca di vendemmia
Fine settembre.
Vinificazione
Le uve, vendemmiate manualmente, vengono trasferite in cantina e sottoposte alla pigiadiraspatura. La vinificazione avviene mediante l’utilizzo del Kryos, secondo la tecnica della riduzione. L’impianto riceve il pigiato, ne abbassa la temperatura a circa 10°, rimuove completamente l’ossigeno disciolto, lo satura di CO2 e lo trasferisce allo stadio successivo di lavorazione. Le uve in pressa subiscono poi una breve macerazione per 4/6 ore, in modo da estrarre gli aromi delle bucce. Si raccoglie il mosto fiore per la fermentazione in acciaio a 15°. Il vino affina per 30 giorni sui lieviti prima di essere messo in bottiglia. Durante tutto il processo produttivo mosto e vino sono preservati dal contatto con l’aria, fino all’imbottigliamento, questo riduce l’utilizzo della solforosa ed esalta tutti i profumi e sentori.
Note organolettiche
L’impatto visivo è delicato ed elegante, al naso, invece, irrompe l’intensità e la struttura complessa di questo vino, ricco di sentori che ricordano frutti freschi a bacca rossa. Al palato non delude le aspettative: permangono le note decise di frutta fresca croccante, pompelmo e passion fruit. Piacevolmente acido, nel finale rivela una sottile nota sapida.
Awards
La nostra dedizione alla qualità ci ha permesso di ottenere numerosi riconoscimenti nel corso degli anni. I nostri vini sono stati premiati in concorsi enologici nazionali e internazionali di prestigio. Ogni premio è per noi una conferma del valore del nostro lavoro e della passione che mettiamo in ogni bottiglia
Piatti consigliati
Aperitivo servito con crostini con caprino e bottarga di tonno
Battuta di filetto di manzo
Insalate mediterranee
Pacchero con ricciola e crema di zucchine
Tataki di salmone
Abbinamenti enogastronomici
Che tu stia preparando un antipasto delicato, un primo ricco o un secondo importante, trovare il giusto abbinamento può trasformare il pasto in una esperienza indimenticabile. In questa guida ti accompagniamo nella scelta del vino perfetto per ogni portata: scopri come aromi, struttura e intensità si combinano con sapori e consistenze, e lasciati ispirare dai nostri consigli pensati per ogni occasione.
Questo vino è perfetto con
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Ordine minimo: 6 bottiglie
