Grifone Collection

La linea Grifone Collection si distingue per l’adozione di tecniche di vinificazione all’avanguardia che ne definiscono il profilo sensoriale e il posizionamento.

• Vinificazione in Riduzione: Questa tecnica innovativa è un pilastro della Grifone Collection. Il suo scopo principale è contrastare l’ossidazione del mosto e del vino durante le fasi cruciali della produzione. Si tratta di un approccio rivoluzionario particolarmente efficace per la produzione di vini bianchi e rosati, in quanto preserva la freschezza aromatica e rispetta i caratteri varietali dell’uva. La metodologia prevede l’impiego di gas inerti, come il diossido di carbonio e l’azoto, per mantenere inalterate le caratteristiche originali dell’uva inclusi il profilo aromatico, l’acidità e il livello degli zuccheri. Un beneficio significativo di questa tecnica rispetto ai metodi convenzionali, che dipendono dall’uso dell’anidride solforosa per combattere l’ossidazione, è la notevole riduzione del ricorso a tali additivi. Questo non solo migliora la sicurezza alimentare, ma arricchisce anche l’espressività del vino permettendo agli aromi e ai sapori intrinseci della varietà di uva utilizzata, di emergere con maggiore chiarezza. La vinificazione in riduzione perfeziona inoltre i processi di pressatura e trasferimento del mosto creando un ambiente protetto dall’ossigeno.   
• Blending Raffinato: La collezione beneficia di tecniche di assemblaggio sofisticate. Questo processo consente di combinare armoniosamente diverse varietà di uve o lotti di vino per raggiungere la complessità, l’equilibrio e il profilo stilistico desiderati. Attraverso il blending è possibile esaltare le migliori qualità di ciascun componente, creando un vino finale che supera la somma delle sue parti.  
• Affinamento in Legno: L’invecchiamento in legno è un’altra tecnica fondamentale per la Grifone Collection, che contribuisce in modo determinante al suo carattere lussuoso. Questo processo, che può includere l’uso di barrique o botti più grandi, permette di ammorbidire i tannini, aggiungere aromi terziari complessi (come vaniglia, spezie, note tostate) e migliorare la struttura e la longevità del vino. L’interazione tra il vino e il legno apporta una maggiore profondità e armonia al profilo sensoriale.

Tabella riassuntiva dei vini Grifone collection