Descrizione
Dal blending raffinato di Verdeca e Malvasia, due vitigni autoctoni pugliesi a bacca bianca, nasce questo vino che rimanda ai fiori e alle erbe di campo, sentori che, uniti a lievi note fruttate, lasciano un fresco ricordo già dal primo sorso.
Sapidità
Acidità
Struttura
Dolcezza
Rotondità
Calice consigliato
Calice di media ampiezza
Classificazione
Puglia Indicazione Geografica Protetta.
Uve
Verdeca e Malvasia.
Zona di produzione
Colline della Murgia a 400 metri sul livello del mare.
Sistema di allevamento
Pergola pugliese.
Epoca di vendemmia
Metà settembre.
Vinificazione
Le uve, vendemmiate manualmente, vengono trasferite in cantina e sottoposte alla diraspapigiatura. La vinificazione avviene in completa riduzione mediante l’impianto Kryos, che consente di dosare quantità di CO2 utili ad eliminare l’ossigeno disciolto ed abbattere la temperatura fino a 10°. Le uve in pressa subiscono poi una breve macerazione per 4/6 ore, per favorire l’estrazione dei precursori di aromi dalle bucce. Si raccoglie il mosto fiore, che viene poi decantato e sottoposto a fermentazione in acciaio a 15°. Il vino affina per 30 giorni sui lieviti prima di essere messo in bottiglia. Durante tutto il processo produttivo mosto e vino sono preservati dal contatto con l’aria, fino all’imbottigliamento, questo riduce l’utilizzo della solforosa ed esalta tutti i profumi e sentori.
Note organolettiche
Un vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli che conquista l’olfatto con i suoi sentori erbacei e delicatamente floreali. La camomilla di campo delicata si unisce armoniosa alle note agrumate del bergamotto. Piacevole il ricordo della frutta fresca che si sprigiona sul finale. Al gusto si conferma l’intensità e la freschezza, sostenute da un dal sapore asciutto.
Piatti consigliati
Bruschetta con stracciatella e pomodoro secco
Insalata di gamberi viola condita con sedano
Miele e lime
Zuppa di crostacei con cozze e vongole
Abbinamenti enogastronomici
Che tu stia preparando un antipasto delicato, un primo ricco o un secondo importante, trovare il giusto abbinamento può trasformare il pasto in una esperienza indimenticabile. In questa guida ti accompagniamo nella scelta del vino perfetto per ogni portata: scopri come aromi, struttura e intensità si combinano con sapori e consistenze, e lasciati ispirare dai nostri consigli pensati per ogni occasione.
Questo vino è perfetto con
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Ordine minimo: 6 bottiglie