Descrizione
La perfetta sintesi della raffinatezza di uve Chardonnay vinificate in purezza a cui la fermentazione in barrique conferisce una complessità gusto-olfattiva sorprendente e la freschezza di un “croccante sorso” di frutta fresca.
Sapidità
Acidità
Struttura
Dolcezza
Rotondità
Calice consigliato
Calice di media ampiezza
Classificazione
Puglia Indicazione Geografica Protetta.
Uve
Chardonnay in purezza.
Zona di produzione
Prime pendici collinari della Murgia a nord est di Ruvo di Puglia.
Sistema di allevamento
Pergola pugliese.
Epoca di vendemmia
Prima decade di agosto.
Vinificazione
Le uve, rigorosamente vendemmiate a mano e selezionate, vengono trasferite in cantina per essere sottoposte a diraspatura, preservate dal contatto con l’ossigeno mediante l’aggiunta di CO2. Raggiunta la pressa, vi sostano per circa 2 ore a una temperatura controllata di circa 15°C per favorire l’estrazione dei precursori di aromi dalle bucce. Dopo una leggera pressatura, dalla quale si ottiene il mosto fiore, il prodotto viene fatto decantare in serbatoi di acciaio inox. Seguono la fermentazione, condotta a circa 14°C, e la fermentazione in barrique a temperatura controllata. Il vino ottenuto affina poi sulle fecce fini che vengono rimescolate alla massa ogni 48/72 ore circa mediante la tecnica del bâtonnage che favorisce il rilascio delle mannoproteine naturali delle bucce conferendo al vino più stabilità e maggiore complessità gusto/olfattiva.
Note organolettiche
Questo vino dal colore giallo paglierino nel calice riflette un intenso scintillio dorato. Il naso è subito inebriato dai sentori di frutta esotica tra cui primeggia l’ananas, seguita dalla pesca gialla. Sul finale si schiudono gli aromi di frutta bianca, mela, gelsomino e note lievemente vanigliate. Al gusto è equilibrato, fresco ed elegante.
Piatti consigliati
Linguine alla crema di asparagi e tartare di tonno rosso
Carpaccio di pesce spada alla salsa di capperi
Formaggio pecorino di Castel del Monte
Caciocavallo stagionato in grotta
Abbinamenti enogastronomici
Che tu stia preparando un antipasto delicato, un primo ricco o un secondo importante, trovare il giusto abbinamento può trasformare il pasto in una esperienza indimenticabile. In questa guida ti accompagniamo nella scelta del vino perfetto per ogni portata: scopri come aromi, struttura e intensità si combinano con sapori e consistenze, e lasciati ispirare dai nostri consigli pensati per ogni occasione.
Questo vino è perfetto con
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Ordine minimo: 6 bottiglie