Fuorilemura
La linea Crifo Fuorilemura espressione del terroir pugliese
La linea Fuorilemura è stata concepita con l’obiettivo esplicito di rivelare i tratti inaspettati della terra di Puglia. Questo posizionamento suggerisce una focalizzazione sull’espressione autentica del terroir e delle caratteristiche autoctone della regione, presentate in una veste contemporanea e talvolta sorprendente. La gamma di prodotti Fuorilemura include uno Chardonnay Puglia IGPe un Nero di Troia Rosè Puglia IGP.
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Tabella: caratteristiche chiave dei vini Fuorilemura
| Caratteristica | Fuorilemura Chardonnay Puglia IGP | Fuorilemura Nero di Troia Rosé Puglia IGP |
| Vitigno | Chardonnay 100% | Nero di Troia 100% |
| Classificazione | Puglia Indicazione Geografica Protetta (IGP) | Puglia Indicazione Geografica Protetta (IGP) |
| Zona di Produzione | Prime pendici collinari della Murgia a nord-est di Ruvo di Puglia (terreni calcarei e soleggiati) | Prime pendici collinari della Murgia a nord-est di Ruvo di Puglia |
| Sistema di Allevamento | Pergola pugliese | Pergola pugliese |
| Epoca di Vendemmia | Prima decade di agosto | Fine settembre |
| Tecniche di Vinificazione Chiave | Diraspatura, aggiunta di CO2 (protezione ossidazione), pressatura soffice, fermentazione in acciaio a 14-15°C, affinamento in acciaio | Vendemmia manuale, pigiadiraspatura, uso del sistema Kryos (tecnica della riduzione con CO2 e raffreddamento a 10°C), breve macerazione (4-6 ore), fermentazione in acciaio a 15°C, affinamento 30 giorni sui lieviti, no legno |
| Grado Alcolico | 12,5% vol | 13% vol |
| Residuo Zuccherino | 3,5 g/l | 6,00 g/l |
| Acidità Totale | 5,65 g/l | 5,70 g/l |
| Colore | Giallo paglierino luminoso con riflessi verdognoli | Rosa tenue e luminoso, con riflessi brillanti (rosato, granato) |
| Aromi Primari | Fiori bianchi, frutta a polpa bianca (mela, pera), mimosa, agrumi | Frutti rossi freschi (lampone, fragolina di bosco), leggero agrume |
| Note Gustative Chiave | Equilibrato, fresco, elegante, morbido, persistente, leggera nota minerale, buona acidità, finale lungo | Esplosione di frutti tropicali, buona acidità, sottile nota sapida, morbido, secco, equilibrato, persistente, di buon corpo |
| Temperatura di Servizio | 8-10°C | 8°C |
| Abbinamenti gastronomici Chiave | Antipasti di pesce, primi piatti leggeri, pesce alla griglia/forno, crostacei, sushi, insalate, carni bianche leggere, formaggi freschi, aperitivo | Aperitivo, vol au vent, carpacci di carne, insalate di mare/mediterranee, linguine agli scampi/riccio, tonno scottato, crostini con caprino/bottarga, battuta di manzo, pacchero con ricciola/zucchine, tataki di salmone |
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Ordine minimo: 6 bottiglie