Descrizione
Particolari tecniche di vinificazione con un metodico rispetto delle materie prime danno vita a questo vino elegante, dal colore tenue e dai riflessi luminosi. Al palato l’esplosione di frutti tropicali e la buona acidità rivelano tratti inaspettati di uno dei vitigni simbolo della terra di Puglia.
Sapidità
Acidità
Struttura
Dolcezza
Rotondità
Calice consigliato
Calice di media ampiezza
Classificazione
Puglia Indicazione Geografica Protetta.
Uve
Nero di Troia in purezza.
Zona di produzione
Prime pendici collinari della Murgia a nord est di Ruvo di Puglia.
Sistema di allevamento
Pergola pugliese.
Epoca di vendemmia
Fine settembre.
Vinificazione
Le uve, vendemmiate manualmente, vengono trasferite in cantina e sottoposte alla pigiadiraspatura, con contemporanea aggiunta di neve carbonica, utile a proteggerla dalle ossidazioni, raffreddate a 10°, ed in pressa subiscono una breve macerazione per 4/6 ore, in modo da estrarre gli aromi delle bucce. Si raccoglie il mosto fiore per la fermentazione in acciaio a 15°. Il vino affina per 30 giorni sui lieviti prima di essere messo in bottiglia.
Note organolettiche
Il colore tenue e luminoso, al naso si presenta molto complesso e intenso, ricco di sentori che ricordano frutti freschi a bacca rossa. Al palato ritroviamo la stessa intensità dei frutti, accompagnata da una buona acidità e nel finale una sottile nota sapida.
Awards
La nostra dedizione alla qualità ci ha permesso di ottenere numerosi riconoscimenti nel corso degli anni. I nostri vini sono stati premiati in concorsi enologici nazionali e internazionali di prestigio. Ogni premio è per noi una conferma del valore del nostro lavoro e della passione che mettiamo in ogni bottiglia
Piatti consigliati
Aperitivo servito con vol au vent variegati
Carpacci di carne
Insalate di mare e mediterranee
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Tonno rosso scottato alla piastra
Abbinamenti enogastronomici
Che tu stia preparando un antipasto delicato, un primo ricco o un secondo importante, trovare il giusto abbinamento può trasformare il pasto in una esperienza indimenticabile. In questa guida ti accompagniamo nella scelta del vino perfetto per ogni portata: scopri come aromi, struttura e intensità si combinano con sapori e consistenze, e lasciati ispirare dai nostri consigli pensati per ogni occasione.
Questo vino è perfetto con
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Ordine minimo: 6 bottiglie