Cryfus

Cryfus 60 Edition Bianco Millesimato

Il Cryfus 60 Edition Bianco Millesimato è un Vino Spumante Bianco Extra Dry Millesimato, classificato come Castel del Monte D.O.C. È prodotto esclusivamente con uve Bombino Bianco, coltivate sulle colline della Murgia con un sistema a spalliera alta, a una densità di 3.000 piante per ettaro. La vendemmia avviene all’inizio di settembre.   

Vinificazione

La vinificazione segue il Metodo Charmat: le uve subiscono una pressatura soffice, il mosto viene decantato e filtrato, quindi raffreddato a 0°C. La fermentazione singola avviene in autoclave, seguita da un affinamento sui lieviti per 60-90 giorni prima dell’imbottigliamento isobarico. Il periodo di affinamento sui lieviti di 60-90 giorni, pur rientrando nel Metodo Charmat, è una scelta mirata a conferire maggiore complessità e struttura al palato, andando oltre la semplice espressione fruttata tipica di questo metodo. Questo indica una ricerca di qualità superiore all’interno della categoria Charmat.

Caratteristiche organolettiche

Le note organolettiche rivelano un colore giallo paglierino con riflessi oro-verdi e un perlage vivace. Al naso si percepiscono aromi di fiori bianchi e pesca nettarina. Al gusto si presenta fresco e invitante, con aromi fruttati perfettamente bilanciati da una misurata morbidezza. Si consiglia di abbinarlo a frittura di paranza, pettole, baccalà  in pastella, frittata di lampascioni e gamberi alla griglia. La temperatura di servizio ideale è di 6°C. I dati analitici indicano un grado alcolico del 11.5% vol, un residuo zuccherino di 12.60 g/l e un’acidità totale di 5.22 g/l.

Cryfus 60 Edition Rosato Millesimato

Il Cryfus 60 Edition Rosato Millesimato è un Vino Spumante Rosato Extra Dry Millesimato, anch’esso classificato Castel del Monte D.O.C. e prodotto interamente con uve Bombino Nero. La zona di produzione è il territorio di Ruvo, al confine con il comune di Ruvo di Puglia, con viti allevate a spalliera alta (3.000 piante/ettaro). La vendemmia avviene all’inizio di settembre.

Vinificazione

La vinificazione, sempre con Metodo Charmat, prevede il raffreddamento immediato delle uve dopo la raccolta e un contatto con le bucce di 4-6 ore per l’estrazione di aromi e colore. Segue una pressatura soffice, decantazione e filtrazione del mosto, che viene poi raffreddato a 0°C. La fermentazione singola in autoclave è seguita da 60-90 giorni di affinamento sui lieviti prima dell’imbottigliamento isobarico. Il breve contatto con le bucce (4-6 ore) per questo rosato, unito al Metodo Charmat e all’affinamento sui lieviti, rappresenta una tecnica precisa per ottenere un colore delicato ed estrarre precursori aromatici specifici (lampone, fragolina di bosco, melograno) senza conferire tannini eccessivi, aspetto cruciale per uno spumante rosato fresco ed elegante.   

Caratteristiche organolettiche

Visivamente il vino presenta petali di rosa luminosi nel calice, con un perlage elegante, fine e riflessi violacei. Al naso si distingue un intenso profumo di lampone, fragoline di bosco e melograno. Al gusto è secco, con un’acidità equilibrata e armoniosa, una struttura vivace, una ricca freschezza e un finale che ricorda i confetti alla mandorla. È un ottimo abbinamento con crostacei e formaggi freschi, tartare di gamberi, torta di acciughe, arancini di riso, salmone in crosta, salumi misti e formaggi semi-stagionati. La temperatura di servizio consigliata è di 6°C. I dati analitici riportano un grado alcolico del 11.5% vol, un residuo zuccherino di 12.60 g/l e un’acidità totale di 5.40 g/l. Ha ricevuto la medaglia d’argento al Concours Mondial de Bruxelles – Rosè Selection – 87 punti da Tastings Chicago ed è medaglia d’oro e Oscar d’argento regionale alla Mostra Nazionale Vini Pramaggiore. 

Cryfus Sixty Edition Moscato Puglia IGP Dolce

Il CRYFUS Moscato Puglia IGP Vino Spumante Dolce è uno spumante prodotto con il Metodo Charmat, che conferisce un perlage fine e persistente. È realizzato con uve Moscato in purezza, provenienti dal territorio di Ruvo di Puglia e allevate a pergola pugliese. La vendemmia avviene nella seconda metà di settembre.   

Vinificazione

La vinificazione prevede pressatura soffice delle uve, decantazione e filtrazione del mosto che viene poi raffreddato a 0°C. La fermentazione singola avviene in autoclave, con un affinamento sui lieviti di 60-90 giorni prima dell’imbottigliamento isobarico. La produzione di un Vino Spumante Dolce con il Metodo Charmat, utilizzando uve Moscato e caratterizzato da un elevato residuo zuccherino (64.20 g/l), indica una chiara strategia di targeting per il mercato dei vini da dessert. Il Metodo Charmat è particolarmente adatto in questo contesto, per preservare le caratteristiche aromatiche primarie, fresche e fruttate del Moscato che sono fondamentali per il suo appeal come vino spumante dolce.

Caratteristiche organolettiche

Le note organolettiche descrivono un colore giallo paglierino brillante, con perle fragranti e trasparenti. Gli aromi nel calice richiamano fiori gialli, mimosa e pesche sciroppate, con sottili note di erbe aromatiche e acqua di rose. Al gusto è cremoso e dolce, con un finale fruttato. È ideale per abbinamenti con pasticceria di pasta di mandorle, chiacchiere, crostata di pesche e nettarine, dolci fritti zuccherati, dolci natalizi e pan di Spagna con panna montata. La temperatura di servizio è di 6°C. I dati analitici mostrano un grado alcolico del 7% vol, un residuo zuccherino di 64.20 g/l e un’acidità totale di 6.35 g/l. Ha ricevuto il Trofeo A.I.S. Murgia Dolce Puglia come primo classificato.   

Cryfus Easy Vino Spumante Bianco Extra Dry

Il Cryfus Easy Vino Spumante Bianco Extra Dry, è uno spumante prodotto con il Metodo Charmat. Si distingue per un aroma intenso con piacevoli note fruttate di prugne e pesche e un gusto secco, con un’acidità  equilibrata e armoniosa. È ottenuto da uve Bombino Bianco, coltivate nel territorio di Ruvo di Puglia con il sistema a Pergola Pugliese. La vendemmia avviene all’inizio di settembre.

Vinificazione

Il processo di vinificazione prevede una pressatura soffice delle uve, decantazione e filtrazione del mosto, che viene poi raffreddato a 0°C. La fermentazione singola avviene in autoclave e il vino rimane sui lieviti per 60-90 giorni prima dell’imbottigliamento isobarico.   

Caratteristiche organolettiche

Le note organolettiche rivelano un colore giallo paglierino delicato e brillante. Gli aromi floreali e vegetali sono sottili e raffinati. Presenta una spuma vivace e al palato le bollicine esaltano la frutta fresca e croccante, con piacevoli note agrumate che ritornano nel finale. È un ottimo aperitivo e si abbina bene con pesce e crostacei, tartare di tonno, frittata di ricotta di pecora, caprese di mozzarella di bufala e pizza ai quattro formaggi. La temperatura di servizio consigliata è di 6°C. I dati analitici indicano un grado alcolico del 11.5% vol, un residuo zuccherino di 12.60 g/l e un’acidità totale di 5.22 g/l.

Cryfus Easy Vino Spumante Rosato Extra Dry

Il Cryfus Easy Vino Spumante Rosato Extra Dry è uno spumante rosato prodotto con il Metodo Charmat. Le uve utilizzate sono Bombino Nero, coltivate nel territorio di Ruvo di Puglia con il sistema a Pergola Pugliese. La vendemmia avviene a metà settembre.   

Vinificazione 

Il processo di vinificazione prevede il raffreddamento immediato delle uve dopo la raccolta e un contatto con le bucce di 4-6 ore per l’estrazione di aromi e colore. Successivamente le uve subiscono una pressatura soffice e il mosto ottenuto viene decantato e filtrato prima di essere raffreddato a 0°C. Il mosto viene quindi trasferito in autoclave per una fermentazione singola rimanendo sui lieviti per 60-90 giorni, prima dell’imbottigliamento isobarico.   

Caratteristiche organolettiche

Le note organolettiche descrivono un colore rosa cipria con riflessi vivaci e brillanti. Al naso si percepisce un delicato profumo di fragolina di bosco e geranio rosso. Al gusto le bollicine conferiscono un sapore fresco e dinamico, con un piacevole finale di frutta croccante. Si abbina bene con torte salate di verdure, patate e peperoni al forno, frittata di cipolla rossa e tubettini con cannolicchi. La temperatura di servizio è di 6°C. I dati analitici indicano un grado alcolico del 11.5% vol, un residuo zuccherino di 12.60 g/l e un’acidità totale di 5.40 g/l. Ha ricevuto la medaglia d’oro al Sakura Japan Women’s Wine Awards.

Cryfus Anniversario Metodo Classico Pas Dosè

Il Cryfus Anniversario Metodo Classico Pas Dosè è uno spumante Metodo Classico considerato ideale per occasioni importanti. È ottenuto da uve Bombino Bianco in purezza, provenienti dalle colline della Murgia, a nord-ovest di Ruvo di Puglia, con viti allevate a cordone speronato (4.500 piante/ettaro). La vendemmia avviene a metà settembre.  

Vinificazione

Il processo di vinificazione segue il Metodo Classico: le uve vengono immediatamente portate in cantina e diraspate, quindi raffreddate a 10°C. Segue una breve macerazione in pressa di 4-6 ore per estrarre gli aromi dalle bucce. Il mosto fiore viene raccolto per la fermentazione in acciaio a 15°C. In primavera il vino viene imbottigliato con l’aggiunta di liqueur de tirage per la seconda fermentazione in bottiglia, che crea le bollicine caratteristiche. Le bottiglie sono sottoposte a periodico remuage per depositare i lieviti.

Dopo 24 mesi lo spumante viene degorgiato e tappato definitivamente e messo a riposo in bottiglia per alcuni mesi prima, della commercializzazione. La classificazione Pas Dosè (zero dosaggio), unita a 24 mesi di affinamento sui lieviti in bottiglia, denota l’impegno di Crifo nella produzione di un Metodo Classico di alta qualità , orientato all’espressione pura del terroir e del vitigno Bombino Bianco. L’assenza di zuccheri aggiunti post-sboccatura attribuisce la qualità  impeccabile del vino base e un affinamento prolungato per raggiungere equilibrio e complessità  apprezzati dai palati sofisticati.

Note organolettiche

Le note organolettiche descrivono un colore giallo paglierino brillante e intenso con bollicine minute e una spuma soffice. Il profilo aromatico è franco e vivace, con sentori di margherita, frutta a polpa gialla, nocciola fresca e nespola. Il gusto è cremoso e fresco, con un delicato accenno di crosta di pane e agrumi e chiude piacevolmente con una morbida nota di mandorla dolce. Gli abbinamenti gastronomici consigliati includono spaghetti alla marinara, risotto alla crema di scampi, linguine all’astice, risotto al nero di seppia con carpaccio di gamberi rossi, scaglie di formaggio a pasta dura e mozzarella di bufala. La temperatura di servizio è di 6°C. I dati analitici indicano un grado alcolico del 12% vol, un residuo zuccherino di 1.7 g/l e un’acidità totale di 6.15 g/l. Il vino ha ricevuto la Double Gold Medal al Concorso Internazionale Gilbert & Gaillard.

Tabella 1: Panoramica della linea Vini Spumanti Cryfus