2011

Grifone Castel del Monte DOP Rosso

Un prezioso blend delle migliori uve Nero di Troia e Montepulciano, che dà vita a un vino rosso corposo e ricco di sentori fruttati. Perfetto per valorizzare primi piatti dal gusto deciso e arrosti. Ideale per chi chi è alla ricerca di un vino quotidiano senza compromessi.

Classificazione: Castel del Monte Rosso Denominazione di Origine Protetta.
Uve: Montepulciano e Nero di Troia in quantità variabili a seconda delle annate.
Zona Di Produzione: Territorio a nord-ovest di Ruvo di Puglia.
Sistema di Allevamento: Spalliera con intensità di 3.000 ceppi per ettaro.
Epoca di vendemmia: Fine settembre il Montepulciano, fine Ottobre il Nero di Troia.
Vinificazione: Le uve, appena raccolte, vengono portate in cantina per la selezione dei grappoli e la successiva pigiadiraspatura. Viene quindi effettuata una macerazione prefermentativa a temperatura controllata per 24/48 ore, poi il mosto viene lasciato a fermentare in acciaio per 7/10 giorni, sempre a temperatura controllata. Dopo la svinatura, il vino fa la fermentazione malolattica per poi passare all’imbottigliamento. Dopo qualche mese in bottiglia viene messo in commercio.
Note organolettiche: Sfoggia un abito rosso rubino con sfumature violacee. I profumi esuberanti di more e susine, prugna e amarena, di fiori rossi e caramelle alla menta, anticipano al gusto una struttura importante. Con la fitta trama tannica, alcol e freschezza creano la giusta armonia per un finale da ricordare per ore.
Abbinamenti Gastronomici: Agnello alle erbe aromatiche, polpette di melanzane al sugo, salsiccia di cavallo al vino rosso, coniglio al forno.
Temperatura di servizio: 18 C°
Dati analitici: Grado alcolico svolto 12,5% vol
Residuo zuccherino 8,00 g.l.
Acidità totale 5,50 g.l.

Premi

Mostra Nazionale Vini Pramaggiore – Medaglia d’oro
Mostra Nazionale Vini Pramaggiore – Oscar d’argento regionale

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/750ml