2011

Grifone Castel del Monte DOP Rosato

Le preziose qualità del vitigno autoctono Bombino Nero vengono esaltate da questo vino rosato dal suadente color corallo e dal caratteristico sentore di lampone. Una delle espressioni più autentiche del nostro terroir.

Classificazione: Castel del Monte Rosato Denominazione di origine Protetta
Uve: Bombino Nero in purezza.
Zona Di Produzione: Territorio a nord-ovest di Ruvo di Puglia.
Sistema di Allevamento: Spalliera con intensità di 3.000 ceppi per ettaro.
Epoca di vendemmia: Fine Ottobre.
Vinificazione: Le uve vengono portate subito in cantina e sottoposte alla pigiadiraspatura, poi raffreddate a 10°, quindi subiscono una breve macerazione in pressa per 4/6 ore in modo da
estrarre gli aromi delle bucce. Si raccoglie il mosto fiore per la fermentazione in acciaio a 15°. Il vino affina per 60 giorni sui lieviti prima di essere messo in bottiglia, dove resta in affinamento per ulteriori 2 mesi.
Note Organolettiche: Cerasuolo cristallino e lucente. Fragoline di bosco e gerani rosa definiscono il suo profilo aromatico mentre, al gusto, la morbida gelée fruttata avvolge la freschezza misurata dall’alcol. Il suo finale sapido e minerale restituisce un vino di armoniosa struttura.
Abbinamenti gastronomici: Acquasale, pancotto con verdure, guazzetto di cozze, pasta e pomodori secchi, zuppa di pesce dell’adriatico.
Temperatura di servizio: 8 C°
Dati analitici: Grado alcolico svolto 11,5% vol
Residuo zuccherino 5,00 g.l.
Acidità totale 5,60 g.l.

Premi

Wine Enthusiast – 85 points
Tastings Chicago – Punteggio 88 points
Mostra Nazionale Vini Pramaggiore – Medaglia d’oro
Mostra Nazionale Vini Pramaggiore – Oscar d’argento regionale

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/750ml