2011

Grifone Bombino Bianco Puglia IGP

Dal vigneto autoctono Bombino Bianco nasce un vino sorprendente per ricchezza organolettica: bouquet fragrante e delicato con sentori di frutti a polpa bianca; al palato è fresco, bevibile, con piacevole finale sapido.

Classificazione: Bombino Bianco Puglia Indicazione Geografica Protetta
Uve: Bombino Bianco in purezza.
Zona Di Produzione: Territorio a sud di Ruvo di Puglia.
Sistema Di Allevamento: Pergola pugliese.
Epoca Di Vendemmia: Metà settembre.
Vinificazione: Le uve vengono raccolte e subito portate in cantina per la pigiatura soffice, il mosto viene poi raffreddato e mantenuto a bassa temperatura per alcune ore. Una volta chiarificato, viene fatto fermentare con lieviti selezionati, in serbatoi di acciaio inox, a una temperatura di 16°C. Il successivo affinamento del vino prosegue in acciaio fino alla fase di imbottigliamento.
Note Organolettiche: La pennellata oro-verde sfuma in un paglierino caldo e profondo e colora il calice. Si coglie un bouquet di fiori gialli di campo seguito da susine, mele ed erbe aromatiche. Al gusto ritorna il frutto integro e zest di cedro. La freschezza agrumata e gli echi sapidi ci restituiscono un lungo finale.
Abbinamenti Gastronomici: Melanzane sott’olio, insalata di polpo, cipolla di Acquaviva al forno, zucchine alla poverella, cavatelli con salsiccia e cime di rapa, caciocavallo podolico dauno.
Temperatura di servizio: 8 C°
Dati analitici: Grado alcolico svolto 11,5% vol
Residuo zuccherino 58,20 g.l.
Acidità totale 5,90 g.l.

Premi

Mostra Nazionale Vini Pramaggiore – Medaglia d’oro
Mostra Nazionale Vini Pramaggiore – Oscar d’argento regionale

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/750ml