2011

Bag in Tube “Black edition” Nero di Troia Puglia IGP

Confezione da 3 litri innovativa, particolarmente adatta alle occasioni di festa, ma anche per il consumo prolungato nel tempo. Protegge il vino da ossidazioni, dando garanzia di maggiore durata delle qualità organolettiche. Il vino viene prodotto utilizzando le migliori uve di vitigno autoctono Nero di Troia, che si distingue per il sapore corposo e vellutato e i profumi avvolgenti di mora, ciliegia e lampone.

Classificazione: Nero di Troia Puglia Indicazione Geografica Protetta
Uve: Nero di Troia in purezza.
Zona Di Produzione: Colline murgiane a ovest di Ruvo di Puglia.
Sistema Di Allevamento: Spalliera alta con densità di 3.000 ceppi per ettaro.
Epoca Di Vendemmia: Tra la metà e la fine Ottobre.
Vinificazione: Le uve, appena raccolte, vengono portate in cantina per la selezione dei grappoli e successiva pigiadiraspatura. Viene quindi effettuata una macerazione prefermentativa a temperatura controllata per 24/48 ore, poi il mosto viene lasciato a fermentare con lieviti selezionati in acciaio per 7/10 giorni. Successivamente, viene pressato in modo soffice. Sempre in acciaio, il vino fa la fermentazione malolattica per poi passare all’affinamento di 6 mesi in barrique.
Note Organolettiche: Colore rosso rubino seducente e intrigante. Elegante il suo sentore floreale di viola mammola appena appassita. More, mirtilli e amarena si intrecciano con le tipiche note di china e graffite del vitigno mentre, sullo sfondo, si affacciano spezie, sottobosco e tabacco scuro. Assaggio caldo e trama tannica vigorosa. Chiude persistente su note fruttate e tostate.
Abbinamenti Gastronomici: Legumi con salsiccia a punta di coltello, Cosciotto di agnello al forno, maialino arrosto, pollo ripieno, caciocavallo stagionato.
Temperatura di servizio: 18 C°
Dati analitici:    Grado alcolico svolto 13% vol
Residuo zuccherino 14,00 g.l.
Acidità totale 5,40 g.l.

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/750ml