Novello

Descrizione

Il primo assaggio della vendemmia prende forma in Novello: Sangiovese delle colline, raccolto a mano e vinificato a grappolo intero per conservare intatta la freschezza del frutto. Nel calice risplende un rubino vivace, che anticipa profumi nitidi di lampone, ribes e ciliegia. Morbido e privo di asperità, Novello è un invito a celebrare l’autunno e le prime serate in compagnia.

Scheda tecnica

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Sapidità

Acidità

Struttura

Dolcezza

Rotondità

Calice consigliato

Calice di media ampiezza

12% Gradazione alcolica

16° Temp. di servizio

Formati

75 cl

Non barricato

Non dolce

Classificazione

Puglia Indicazione Geografica Tipica.

Uve

Sangiovese.

Zona di produzione

A ridosso delle colline murgiane.

Sistema di allevamento

Pergola pugliese.

Epoca di vendemmia

Prima decade di settembre.

Vinificazione

Le uve, raccolte manualmente e riposte in cassette, vengono inserite integre nel maceratore, per poi essere avviate alla fermentazione intracellulare a temperatura controllata di circa 15 °C. I grappoli interi rimangono in macerazione per circa 15 giorni, favorendo lo sviluppo della macerazione intracellulare e la naturale estrazione dei caratteristici profumi e aromi fruttati. Al termine della macerazione si procede alla svinatura e il vino viene trasferito in un vinificatore a temperatura controllata, dove completa la fermentazione alcolica. Il processo è condotto con particolare attenzione alla preservazione della freschezza, della fragranza aromatica e della tipica immediatezza del vino Novello.

Note organolettiche

Nel calice il suo colore rosso rubino ha riflessi vivaci. È fresco e fragrante, con particolari note nitide fruttate di lampone, ribes e ciliegia. Il corredo aromatico fruttato è sostenuto da lievissimi accenni floreali. Tipica è la sua morbidezza e armonia di gusto. Privo di asperità, si apprezza per il suo finale pulito.