NEIA Nero di Troia rosé Puglia IGP

Un Nero di Troia in purezza vinificato in rosato con l’innovativa tecnica della riduzione. Il suo segreto è nell’utilizzo del Kryos, un impianto che lavora in totale assenza di ossigeno per restituire un vino intenso, ricco di sentori di frutta tropicale e dal colore tenue ed elegante.
Classificazione: Puglia Indicazione Geografica Protetta.
Uve: Nero di Troia in purezza.
Zona di produzione: prime pendici collinari della Murgia a nord est di Ruvo di Puglia.
Sistema di allevamento: pergola pugliese.
Epoca di vendemmia: fine settembre.
Vinificazione: le uve, vendemmiate manualmente, vengono trasferite in cantina e sottoposte alla pigiadiraspatura. La vinificazione avviene mediante l’utilizzo del Kryos, secondo la tecnica della riduzione. L’impianto riceve il pigiato, ne abbassa la temperatura a circa 10°, rimuove completamente l’ossigeno disciolto, lo satura di CO2 e lo trasferisce allo stadio successivo di lavorazione. Le uve in pressa subiscono poi una breve macerazione per 4/6 ore, in modo da estrarre gli aromi delle bucce. Si raccoglie il mosto fiore per la fermentazione in acciaio a 15°. Il vino affina per 30 giorni sui lieviti prima di essere messo in bottiglia. Durante tutto il processo produttivo mosto e vino sono preservati dal contatto con l’aria, fino all’imbottigliamento, questo riduce l’utilizzo della solforosa ed esalta tutti i profumi e sentori.
Note organolettiche:l’impatto visivo è delicato ed elegante, al naso, invece, irrompe l’intensità e la struttura complessa di questo vino, ricco di sentori che ricordano frutti freschi a bacca rossa. Al palato non delude le aspettative: permangono le note decise di frutta fresca croccante, pompelmo e passion fruit. Piacevolmente acido, nel finale rivela una sottile nota sapida.
Abbinamenti gastronomici: ottimo come aperitivo servito con crostini con caprino e bottarga di tonno, battuta di filetto di manzo, insalate mediterranee, pacchero con ricciola e crema di zucchine, tataki di salmone.
Temperatura di servizio: 8 C°
Dati analitici
Grado alcolico svolto: 12,5% vol
Residuo zuccherino: 6,00 g.l.
Acidità totale: 5,70 g.l.

Concours Mondial de Bruxelles 2024 – Rosé Wine Session – Medaglia d’oro
ViniBuoni d’Italia – 3 stelle
Falstaff – 88 points
Berliner Wein Trophy – Medaglia d’oro

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/750ml